Buča na tri načine – pobuda mladih s chefom Tilnom Utenkarjem
Tržaška 132, Ljubljana
5. 11. 2026, ob 17.00
Pobuda Buča na tri načine je nastala na idejo mladih pobudnikov v sodelovanju z Zavodom Ypsilon. Socialna akademija je pobudnike podprla z zagotavljanjem prostora, infrastrukture in promocijske podpore.
Delavnica bo izrazito praktično naravnana. Ob skupnem kuhanju bomo spoznavali uporabne kuharske postopke, raziskovali kombinacije okusov in odkrivali majhne skrivnosti, ki preproste domače jedi povzdignejo na višjo raven.
Dotaknili se bomo tudi izzivov prekarnega dela in načinov, kako se izogniti njegovim pastem.
Večer bomo zaključili ob skupni mizi, kjer bomo poskusili pripravljene jedi ter ob dobri hrani izmenjali vtise in izkušnje.
Komu je namenjeno?
Delavnica je namenjena mladim med 18. in 35. letom, ki radi kuhate, uživate v dobri hrani ali želite razširiti svoje kulinarično znanje.
Vabljeni vsi, ki želite:
- spoznati nove načine priprave sezonskih sestavin;
- osvojiti praktične kuharske tehnike, uporabne tudi v domači kuhinji;
- odkriti trike in pristope iz profesionalne kulinarike;
- pripraviti okusne jedi v sproščenem in ustvarjalnem vzdušju;
- spoznati nove ljudi in se družiti ob dobri hrani.
Predhodno kuharsko znanje ni potrebno. Delavnica je primerna tako za začetnike kot za vse, ki že radi ustvarjate v kuhinji in si želite novih idej.
Ključni učni rezultati
Na delavnici boste:
- spoznali tri različne načine priprave buče: v juhi, štruklju in rižoti;
- razumeli, kako pravilna peka vpliva na okus in teksturo buče;
- spoznali uporabo začimb, kot sta cimet in kardamom, ter pomen njihovega praženja;
- osvojili osnovne postopke priprave, zvijanja in kuhanja štrukljev;
- spoznali tehniko priprave kremaste rižote, pri kateri riž ohrani ustrezno strukturo;
- pridobili praktične nasvete iz profesionalne kuhinje, ki jih boste lahko uporabili doma;
- skozi pogovor spoznali tudi nekatere pasti prekarnega dela in možnosti, kako se jim izogniti.
Več o vsebini
Na praktični kuharski delavnici bomo bučo raziskovali skozi tri različne jedi. Vsaka bo priložnost za spoznavanje novih postopkov, tehnik in kombinacij okusov.
1. Bučna juha s cimetom in kardamomom
Kako pripraviti bučno juho s polnim, bogatim okusom in prijetno aromo?
Spoznali bomo, kako s pravilno peko poudarimo naravno sladkobo buče in kako s premišljeno uporabo začimb ustvarimo uravnoteženo jed.
Glavne vsebine:
- Priprava buče in razvijanje okusa s peko.
- Uporaba in praženje aromatičnih začimb.
- Priprava okusne in kremaste bučne juhe.
2. Bučni štrukelj
Kako pripraviti štrukelj, ki združuje tradicionalno kulinariko in sezonske okuse?
Pod vodstvom chefa Tilna bomo spoznali postopke priprave bučnega štruklja ter se naučili pravilnega zvijanja in kuhanja.
Glavne vsebine:
- Priprava bučnega nadeva.
- Tehnike oblikovanja in zvijanja štrukljev.
- Pravilno kuhanje in priprava jedi za postrežbo.
3. Kremna bučna rižota
Kaj je skrivnost rižote, ki je prijetno kremasta, riževa zrna pa ohranijo svojo strukturo?
Spoznali bomo ključne korake priprave rižote, pri kateri se okus buče poveže s pravilno pripravljeno riževo osnovo.
Glavne vsebine:
- Osnovni postopki priprave rižote.
- Pravilno kuhanje riža in doseganje kremaste teksture.
- Povezovanje sestavin in uravnoteženje okusov.
Kaj boste pridobili?
Pridobili boste uporabno kuharsko znanje in praktične spretnosti, s katerimi boste lahko vse tri jedi pripravili tudi doma. Ob tem boste spoznali profesionalne kuharske pristope, ki jih lahko uporabite pri pripravi številnih drugih jedi.
Delavnica bo tudi priložnost za sproščeno druženje, izmenjavo izkušenj in skupno uživanje v pripravljenih jedeh.
Kako se pripravite?
Za udeležbo ne potrebujete predhodnega kuharskega znanja. Prinesite radovednost, dobro voljo in željo po ustvarjanju novih okusov.
Dodatne informacije
- Termin: četrtek, 5. november 2026.
- Ura: 17.00.
- Lokacija: Socialna akademija, Tržaška cesta 132, 1000 Ljubljana.
- Izvajalec: Tilen Utenkar.
- Organizator: Zavod Ypsilon.
- Ciljna skupina: mladi med 18. in 35. letom.
- Cena: brezplačno za člane Zavoda Ypsilon, 7 € za ostale udeležence (za kritje stroškov sestavin).
- Prijava: obvezna, število mest je omejeno.
Splošni pogoji prijave
Zaradi omejenega števila mest je prijava na dogodek obvezna. Prijavni obrazec mora biti izpolnjen v celoti, sicer prijava ne bo upoštevana.
Dogodek se bo fotografiral. Fotografije in osebni podatki, posredovani ob prijavi, bodo za namene poročanja posredovani financerju razpisa. Fotografije bodo lahko uporabljene tudi za objave na družbenih omrežjih in spletnih straneh organizatorja.
S prijavo na dogodek se udeleženci strinjajo z navedenimi pogoji.
